Voilà une recette parfaite pour l’hiver comme pour l’été ! À déguster chaud ou froid selon ses envies…. Une petite douceur pleine de saveurs. Bref, l’alliance parfaite des petits pois avec le lait de coco et la menthe fraiche qui apporte cette délicieuse touche de peps et de fraicheur… Cette recette est parfaite pour l’apéro, dans de petites verrines, en entrée, ou même en plat avec une belle tranche de pain grillé… Hummm, ça me fait saliver d’avance…!

Liste des ingrédients :

  • 350g de petits pois crus
  • 250ml de lait de coco
  • 300ml d’eau
  • 1 c.c de gingembre moulu
  • 2 branches de thym frais 
  • 1 feuille de laurier 
  • 1 cube de bouillon de légumes ou d’herbes aromatiques 
  • Environ 10 feuilles de menthe fraiche 

Préparation :

Ajoutez dans une casserole les petits pois préalablement épluchés et lavés ainsi que le thym, le laurier et le bouillon cube. Remplissez d’eau la casserole à hauteur des petits pois et attendez l’ébullition avant de laisser mijoter le tout à couvert et sur feu doux pendant une vingtaine de minutes. Vingt minutes plus tard, assurez vous que les petits pois soient bien cuits, enlevez ensuite les branches de thym et le laurier avant de transvaser le mélange dans le bol d’un grand mixeur ou blender. Ajoutez le lait de coco, les 300ml d’eau et le gingembre moulu. Mixez ensuite le tout à vitesse maximale pendant 5 bonnes minutes. Goutez ensuite la préparation avant de réajuster si besoin en sel et en poivre. Et pour finir, ajoutez les feuilles de menthe fraiche préalablement ciselées avant de remixer à nouveau pendant 5 bonnes minutes. 

Votre velouté est maintenant prêt à être dégusté si vous souhaitez le manger chaud ou laissez le refroidir si vous préférez le déguster froid. Toute fois, il est possible qu’en refroidissant il se durcisse davantage, il vous suffira alors de rajouter de l’eau jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. 

Bon appétit !!