Une de mes recettes coup de coeur de l’été ce sont ces fameux spaghettis de courgette avec un bon pesto maison, du parmesan fraichement râpé et quelques pignons de pin… Une recette pleine de fraicheur, à la fois légère et ultra gourmande, bref, une vraie petite tuerie… Et comme toujours une recette extrêmement simple et hyper rapide…:
Liste des ingrédients : (pour 2 personnes)
- 4 courgettes
- 3-4 c.s de pesto (maison c’est le top)
- 3 c.s de pignons de pin
- Quelques feuilles de basilic frais
- Parmesan
- Sel & poivre
Matériel spécifique :
– Spiralizer (le mien est manuel et vient d’Amazon)
Préparation :
Après avoir lavé et « spiralizé » vos courgettes, transvasez les dans une grand saladier. Ne vous étonnez pas de la grande quantité de courgette car les spaghettis vont largement rétrécir après l’ajout du pesto…. Faites torréfier ensuite les pignons de pin dans une poêle à feu vif pendant 2-3 min tout en remuant régulièrement pour veiller à ne pas les cramer. Après avoir obtenu une belle coloration, transvasez les dans un autre récipient. Vous pouvez maintenant ajouter le pesto, le poivre, le basilic préalablement ciselé et enfin le sel, que si besoin car le pesto sale déjà pas mal les spaghettis ! Donc à vous de gouter et de rectifier en conséquence ! Mélangez bien les spaghettis afin qu’ils soient bien tous enrobés. Vous pouvez à présent dresser les assiettes en y ajoutant les spaghettis de courgette, quelques pignons de pin et enfin le parmesan fraichement râpé ! Il est très important de ne pas attendre longtemps entre le moment où l’on ajoute le pesto et le moment où l’on sert les spaghettis car il suffit de quelques minutes pour qu’ils se détrempent complètement et que ça devienne de la soupe…
