Un bon pesto maison, franchement ça vaut le coût ! Surtout quand il s’agit d’utiliser les fanes de radis qui étaient destinées à aller à la poubelle. Croyez moi, ça va révolutionner vos plats de pâtes et toutes vos recettes d’ailleurs… Un bon mixeur et le tour est joué ! Ne vous inquiétez pas, on ne sent plus du tout le coté terreux et l’amertume des fanes grâce aux autres herbes aromatiques que j’y ajoute… Bref, tout ça pour dire que cette recette est top pour utiliser l’intégralité de vos radis et avoir aucunes pertes !

Liste des ingrédients :

  • 40g de fanes de radis
  • 15g de persil frais
  • 15g de coriandre fraîche
  • 20g de pignons de pin
  • 30g de parmesan
  • 20ml d’huile d’olive
  • 1/2 gousse d’ail
  • Sel & poivre

Préparation :

Lavez les fanes de radis, la coriandre fraîche et le persil frais. Faites torréfier à la poêle ou au four les pignons de pin. Dans le bol d’un mixeur, ajoutez les fanes de radis, la coriandre fraîche et le persil frais. Mixez bien jusqu’à ce que les herbes fraîches soient bien hachées. Ajoutez ensuite l’huile d’olive, les pignons de pin torréfiés, le parmesan et l’ail. Mixez de nouveau jusqu’à obtenir une mixture la plus lisse possible. Assaisonnez ensuite à l’aide de sel et de poivre en fonction de vos goûts. Mixez une toute dernière fois quelques minutes et votre pesto est maintenant prêt ! Il ne vous reste plus qu’à le transvaser dans un pot adapté et à l’utiliser dans les recettes que vous voulez…

Bon appétit 😉