Je suis heureuse de vous partager cette recette juste hyperrrr blufante ! Ce sont des muffins sans œufs, sans gluten et sans maïs donc sans maïzena. Et oui ! Ils sont mega moelleux, aériens, légers et croyez moi que c’était pas facile à faire. Mais c’est bon, j’ai LA recette idéale pour un déjeuner rapide, des lunch box, en mealprep, bref, le genre de recettes que j’aime beaucoup faire lorsque j’ai pas le temps….
Liste des ingrédients : (pour 12 muffins)
Base :
- 100g de farine de petit épeautre
- 100g de fécule de pomme de terre
- 50g de farine de riz
- 30g de graines de lin
- 100ml de lait végétal (ou animal)
- 50ml d’huile d’olive
- 100ml d’eau gazeuse
- 50ml de vin blanc (à remplacer par 50ml de lait sinon)
- 1c.s de vinaigre de cidre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c.s de bicarbonate de soude alimentaire
Garniture :
- 200g de purée de butternut (au autre légume)
- 1/2 poireau (préalablement émincé et cuit)
- 120g de fêta
- Herbes aromatiques
- Sel & Poivre
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Mixez les graines de lin et laissez les reposer dans un bol avec le lait. Pendant ce temps, ajoutez tous les autres ingrédients constituant la base dans un saladier, mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Remuez de temps en temps le mélange lin-lait jusqu’à ce que ça s’épaississe bien et que les graines gonflent. C’est ce mélange qui va remplacer les œufs dans cette pâte à muffins. Une fois ce petit mélange bien épais et bien « visqueux », ajoutez le au saladier contenant la pâte et mélangez de nouveaux. Vous pouvez maintenant ajouter la garniture en commençant par la purée de butternut puis le poireau ainsi que la fêta préalablement coupée en petits cubes. Ajoutez l’assaisonnement de votre choix, vous pouvez mettre des herbes de provence, du thym, de l’origan, du persil, de l’ail, etc, faites comme bon vous semble ! Sans oublier évidemment le sel et le poivre. Mélangez une dernière fois bien délicatement et vous pouvez maintenant garnir vos moules. Une fois tous vos moules garnis, vous pouvez enfourner 20 à 30min toujours à 180°C en chaleur tournante.
Bon appétit 😉
