Comme vous l’avez peut-être compris, le banana Bread est l’un de mes gâteaux préférés ! Pourquoi ? Parce que je pense être devenu accro à ce petit goût de banane absolument délicieux et qu’on peut marier avec tout et n’importe quoi ! Et la banane à ce pouvoir d’apporter ce moelleux qui est incomparable avec un autre gâteau.                       Et donc je me suis lancée en m’inspirant d’un Banana Bread que j’avais déjà fait, hyper’digeste aussi, sans œufs ni lactose, j’ai changé quelques ingrédients, quelques proportions, du praliné évidemment et ça m’a donné un magnifique gâteau et j’ai été plus que convaincue par le résultat !! Il se garde très bien dans un plat recouvert d’aluminium ou de film alimentaire. Et je vous ai partagé sur mon Instagram  ma petite astuce pour le sublimer davantage quand cela fait 2/3 jours que vous l’avez fait. Donc pour cela rendez vous sur ma page Instagram Cacahuète & Co. Bon sur ce, je vous laisse tout de suite avec la recette :

Liste des ingrédients : 

• 2-3 bananes (tout dépend de leur taille)
• 170g de farine 
• 20g de sucre rapadura (sucre de Canne complet) ou sucre de canne normal
• 100g de Praliné maison
• 50ml de lait de noisette (ou d’amande) 
• 1 c.s de vinaigre de cidre 
• 1 c.c de bicarbonate de soude alimentaire 
• 2 c.c de levure chimique 
• 1 c.c d’extrait de vanille liquide 

Préparation : 

Préchauffer le four à 180*C en chaleur tournante.

Ecrasez les bananes à l’aide d’une fourchette dans un saladier. Ajoutez ensuite le sucre, la vanille, le vinaigre de cidre, le lait et la farine. Mélangez bien à l’aide d’un fouet jusqu’à dissolution de la farine. C’est tout à fait normal si il reste plein de petits bouts de bananes écrasés, mais il faut surtout ne laisser aucuns petits paquets de farine qui pourraient se confondre avec de la banane. Ajoutez ensuite la levure et le bicarbonate. Mélangez bien et versez dans un moule à cake en silicone ou beurré ou recouvert de papier cuisson. Enfournez 40 à 50min. Pour vérifier la cuisson, il suffit de planter la pointe d’un couteau et si elle ressort sèche, alors il est cuit !

Et ensuite il ne reste plus qu’à le déguster avec éventuellement une petite cuillère de praliné et vous verrez, c’est à tomber par terre !

Bon appétit 😉

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Liste des ingrédients :       (Pour 2 personnes)

• 3 c.s de graines de chia
• 150ml de lait végétal à l’amande 
• 2 c.s de sirop d’Agave 
• 60g de framboises fraiches ou surgelées 
• 1/2 c.c de vanille de Madagascar en poudre 

Préparation : 

La veille au soir, dans un bol, ajoutez les graines de chia et la lait végétal, mélangez à l’aide d’une cuillère et laissez reposer le tout au réfrigérateur toute une nuit. Le lendemain, sucrez le pudding de chia en ajoutant le sirop d’agave. Vous pouvez ajouter également la vanille. Mélangez bien le tout et vous pouvez maintenant transvaser le mélange dans deux verrines. Ajoutez ensuite les framboises par dessus et il ne vous restera plus qu’à les déguster. Vous pouvez ajouter un filet de sirop d’agave en plus juste avant de servir pour rajouter une touche de gourmandise…. 

Bon appétit 😉

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Liste des ingrédients :         pour environ 6 parts 

• 200g de chocolat noir 
• 200g de jus de pois chiches (aquafaba)
• 1 c.s de purée d’amande
• 70g de sarrasin grillé

Préparation :

Faites torréfier les graines de sarrasin dans une poêle 2 petites minutes, à feu vif, en remuant constamment. Transvasez les ensuite dans un bol et laissez les de côté pour qu’elles refroidissent. Faites ensuite fondre votre chocolat au bain marrie, évitez le microondes, surtout pour cette recette, car ça risque de faire pas mal de grumeaux et que le chocolat crame ou durcisse trop vite. Dans le bol d’un robot, ajoutez le jus de pois chiche et montez le en neige comme avec des blancs d’oeuf. Arrêtez le robot uniquement lorsque vous obtenez de beaux « blancs en neige » bien fermes. Transvasez ensuite le chocolat fondu dans un saladier et laissez le refroidir un peu en remuant régulièrement pour ne pas qu’il fasse de grumeaux. Une fois le chocolat à température ambiante, incorporez délicatement à l’aide d’une spatule les « blancs en neige » avec le chocolat en faisant des cercles avec votre spatule pour ne surtout pas casser vos « blancs ». Une fois le mélange homogène, répartissez la préparation dans les contenants de vôtre choix, pour ma part c’était des verrines mais ça peut être dans des verres, des bols, et gardez les au réfrigérateur minimum 2-3 heures le temps que les mousses au chocolat prennent.  

Et voilà, vos mousses au chocolat et au sarrasin grillé (sans œufs, sans lactose, sans gluten) sont maintenant prêtes. Et vous verrez, le résultat est vraiment dingueeee !! Bon appétit…! 

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Je rappelle que moi même j’ai fait cette recette avec les ingrédients que j’ai chez moi, qui sont sûrement (ou pas) différents de chez vous et c’est pour cela que je vous liste toutes les variantes. Sans oublier que toutes les variantes que je vous indique ont été testées et approuvées donc vous pouvez y aller les yeux fermés !

Liste des ingrédients :          (pour 12 muffins ou un moule à cake d’une vingtaine de centimètres)

• 100g de mix de farines pour patisserie sans gluten (peut être remplacé par de la farine de blé)
• 75g de farine de petit épeautre
• 75g de fécule (maïzena, pomme de terre, etc…)
• 3 bananes (bien mûres, c’est l’idéal)
• 3 œufs (peuvent être remplacés par 30g de graines de lin (ou chia) + 150ml de lait, mixez les graines et laissez les reposer 10min dans un bol avec le lait, le mélange doit alors épaissir.)
• 3 c.s d’huile de coco
• 40g de sucre
• 70g de lait
• 1 c.s de vinaigre de cidre (peut être remplacé par du jus de citron)
• 1 sachet de levure chimique
• 1 c.c de bicarbonate alimentaire
• 100g de chocolat noir

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante.

Dans un saladier, écrasez à la fourchette les bananes. Ajoutez ensuite les œufs, le lait, l’huile de coco préalablement fondue et mélangez bien afin d’obtenir un mélange le plus lisse et homogène possible. Ajoutez la/les faines, la fécule et le sucre. Mélangez de nouveau. Coupez grossièrement le chocolat noir. Ajoutez au saladier la levure chimique, le bicarbonate et le vinaigre de cidre. Mélangez délicatement. Pour terminer ajoutez le chocolat préalablement coupé au saladier et mélangez de nouveau hyper délicatement. Vous pouvez maintenant remplir vos moules à muffins ou votre moule à cake. Enfournez ensuite pour 20 à 25min toujours à 180°C en chaleur tournante. Vérifiez bien la cuisson. Pour un cake, comptez 40 à 50min.

Et voilà, vos muffins façon banana bread sont prêts, ils ne vous reste plus qu’à les déguster et je vous souhaite un bon appétit !!

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Liste des ingrédients :            (pour 12 muffins ou 1 moule à cake)

Pour les muffins :

• 1 belle carotte (ou 2 moyennes)
• 125g de farine de petit épeautre
• 30g de fécule de pomme de terre (ou maïzena)
• 100g de poudre d’amande
• 70g de sucre de canne
• 1 sachet de levure chimique
• 1/2 c.c de bicarbonate de soude alimentaire (facultatif)
• 150ml de lait végétal coco (ou autre lait) + 30g de graines de lin (bien suivre les indications en dessous)
• 100ml d’eau gazeuse
• 1 c.s de vinaigre de cidre
• 2 c.s d’huile de coco (ou autre huile)
• 1 c.s de gingembre en poudre
• 1 c.s de 4 épices
• 1 poignée de noix de pécan (ou autre sorte de noix)

Pour la chantilly coco :

• 300ml de lait de coco (en brique ou en conserve)
• 2 c.s de sirop d’agave (ou tout autre sucrant)

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante.

Dans un bol, ajoutez le lait végétal ainsi que les graines de lin préalablement mixées (c’est très important que les graines de lin soient bien mixées pour qu’elles puissent agir !). Laissez reposer le mélange en mélangeant de temps en temps. Rappez ensuite votre carotte. Dans un saladier, ajoutez la farine, la fécule, le sucre, la poudre d’amande, la levure, le bicarbonate et les épices (gingembre, 4 épices). Mélangez bien le tout. Une fois que le mélange graines de lin-lait végétal ait bien épaissi (vous devez obtenir un mélange beaucoup plus épais, les graines de lin ont du absorber le lait, si ce n’est pas encore le cas, laissez reposer davantage.), ajoutez alors ce mélange au saladier contenant les ingrédients secs. Ajoutez ainsi l’eau gazeuse, l’huile de coco préalablement fondue ainsi que le vinaigre de cidre. Mélangez bien le tout afin d’obtenir un appareil le plus homogène possible. Ajoutez ensuite la carotte rappée et les noix préalablement concassées. Mélangez délicatement.

Vous n’avez plus qu’à garnir vos moules d’une ou deux cuillères de pâte et à les enfourner 20-25min toujours à 180°C. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, et laissez 5 min de plus si besoin.

Pendant ce temps nous allons préparer la chantilly coco. Il y a 2 possibilités, vous pouvez la faire au siphon si vous en possédez un ou à l’aide d’un batteur ou fouet électrique.

Si vous utilisez un siphon : Il vous suffit de verser dans un saladier le lait de coco préalablement mis au frais pour qu’il soit bien froid et d’y ajouter le sirop d’agave. Mélangez bien pour avoir un mélange parfaitement lisse et homogène. Versez ce mélange dans votre siphon, ajoutez une cartouche de gaz (ou deux si cela ne suffit pas), secouez le bien la tête en bas et réservez au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

Si vous n’avez pas de siphon : Même chose, vous versez votre lait de coco mais vous allez d’abord monter votre chantilly avant d’ajouter le sirop d’agave. Une fois avoir obtenu une chantilly bien lisse, bien montée et surtout bien ferme, vous pouvez ajouter le sirop d’agave en ne cessant de fouetter. Votre chantilly est maintenant prête, vous pouvez la mettre dans une poche à douille pour avoir un parfait pochage si vous le souhaiter mais c’est complétement optionnel. Cela se mange très bien aussi à la cuillère haha…;)

Et voilà c’est terminé ! Bon appétit !!

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