Je vous partage enfin cette recette absolument divine de muffins façon banana bread ! Il sont hyperrr moelleux, léger, digestes, gourmands, bref, une pure merveille. Je vous partage également dans cette recette toutes les variantes possibles afin que vous puissiez reproduire cette recette avec ce que vous avez chez vous, la recette juste ici…:

Je rappelle que moi même j’ai fait cette recette avec les ingrédients que j’ai chez moi, qui sont sûrement (ou pas) différents de chez vous et c’est pour cela que je vous liste toutes les variantes. Sans oublier que toutes les variantes que je vous indique ont été testées et approuvées donc vous pouvez y aller les yeux fermés !

Liste des ingrédients :          (pour 12 muffins ou un moule à cake d’une vingtaine de centimètres)

  • 100g de mix de farines pour patisserie sans gluten (peut être remplacé par de la farine de blé)
  • 75g de farine de petit épeautre
  • 75g de fécule (maïzena, pomme de terre, etc…)
  • 3 bananes (bien mûres, c’est l’idéal)
  • 3 œufs (peuvent être remplacés par 30g de graines de lin (ou chia) + 150ml de lait, mixez les graines et laissez les reposer 10min dans un bol avec le lait, le mélange doit alors épaissir.)
  • 3 c.s d’huile de coco
  • 40g de sucre
  • 70g de lait
  • 1 c.s de vinaigre de cidre (peut être remplacé par du jus de citron)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 c.c de bicarbonate alimentaire
  • 100g de chocolat noir

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante.

Dans un saladier, écrasez à la fourchette les bananes. Ajoutez ensuite les œufs, le lait, l’huile de coco préalablement fondue et mélangez bien afin d’obtenir un mélange le plus lisse et homogène possible. Ajoutez la/les faines, la fécule et le sucre. Mélangez de nouveau. Coupez grossièrement le chocolat noir. Ajoutez au saladier la levure chimique, le bicarbonate et le vinaigre de cidre. Mélangez délicatement. Pour terminer ajoutez le chocolat préalablement coupé au saladier et mélangez de nouveau hyper délicatement. Vous pouvez maintenant remplir vos moules à muffins ou votre moule à cake. Enfournez ensuite pour 20 à 25min toujours à 180°C en chaleur tournante. Vérifiez bien la cuisson. Pour un cake, comptez 40 à 50min.

Et voilà, vos muffins façon banana bread sont prêts, ils ne vous reste plus qu’à les déguster et je vous souhaite un bon appétit !!