Liste des ingrédients : (pour un moule à cake de 25cm de longueur)

• 3-4 bananes (bien mûres)
• 35g de sucre roux
• 200g de farine de blé
• 40g de poudre d’amande
• 30g de graines de lin + 150g de lait végétal (à remplacer par 3 œufs, si vous préférez)
• 1/2 c.c de bicarbonate de soude alimentaire
• 1 sachet de levure chimique
• 1 c.s de vinaigre de cidre
• 1 c.c de graines de chia
• 1 c.s d’arôme de fleur d’oranger
• 1 c.c de zestes d’orange
• 2 belles poignées de fruits secs mélangés (amandes, abricots secs, noisettes, pistaches, pépites de chocolat, raisins secs, cranberries…)

Préparation :

Préchauffez votre four à 180*C en chaleur tournante.

Mixez les graines de lin très finement, transvasez les dans un bol avec le lait végétal et laissez reposer le mélange en remuant de temps en temps. Le mélange doit épaissir. Ecrasez les bananes à la fourchette dans un saladier. Ajoutez le sucre roux, la poudre d’amande, la farine et mélangez. Une fois le mélange lin-lait bien épaissi, ajoutez le au saladier et mélangez. Ajoutez ensuite le bicarbonate, la levure, le vinaigre et mélangez délicatement. Pour finir, incorporez les fruits secs. Transvasez la pâte dans votre moule à cake préalablement beurré ou tapissé de papier sulfurisé. Enfournez pour 50min toujours à 180*C en chaleur tournante.

A la sortie du four, laissez reposer 1h avant de déguster.

Bon appétit 😉

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Liste des ingrédients :        (pour 12 muffins)

Base :

• 100g de farine de petit épeautre 
• 100g de fécule de pomme de terre 
• 50g de farine de riz
• 30g de graines de lin
• 100ml de lait végétal (ou animal)
• 50ml d’huile d’olive
• 100ml d’eau gazeuse 
• 50ml de vin blanc (à remplacer par 50ml de lait sinon)
• 1c.s de vinaigre de cidre 
• 1 sachet de levure chimique 
• 1 c.s de bicarbonate de soude alimentaire 

Garniture :

• 200g de purée de butternut (au autre légume)
• 1/2 poireau (préalablement émincé et cuit)
• 120g de fêta 
• Herbes aromatiques 
• Sel & Poivre 

Préparation : 

Préchauffez votre four à 180°C.

Mixez les graines de lin et laissez les reposer dans un bol avec le lait. Pendant ce temps, ajoutez tous les autres ingrédients constituant la base dans un saladier, mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Remuez de temps en temps le mélange lin-lait jusqu’à ce que ça s’épaississe bien et que les graines gonflent. C’est ce mélange qui va remplacer les œufs dans cette pâte à muffins.  Une fois ce petit mélange bien épais et bien « visqueux », ajoutez le au saladier contenant la pâte et mélangez de nouveaux. Vous pouvez maintenant ajouter la garniture en commençant par la purée de butternut puis le poireau ainsi que la fêta préalablement coupée en petits cubes. Ajoutez l’assaisonnement de votre choix, vous pouvez mettre des herbes de provence, du thym, de l’origan, du persil, de l’ail, etc, faites comme bon vous semble ! Sans oublier évidemment le sel et le poivre. Mélangez une dernière fois bien délicatement et vous pouvez maintenant garnir vos moules. Une fois tous vos moules  garnis, vous pouvez enfourner 20 à 30min toujours à 180°C en chaleur tournante. 

Bon appétit 😉

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Comme vous l’avez peut-être compris, le banana Bread est l’un de mes gâteaux préférés ! Pourquoi ? Parce que je pense être devenu accro à ce petit goût de banane absolument délicieux et qu’on peut marier avec tout et n’importe quoi ! Et la banane à ce pouvoir d’apporter ce moelleux qui est incomparable avec un autre gâteau.                       Et donc je me suis lancée en m’inspirant d’un Banana Bread que j’avais déjà fait, hyper’digeste aussi, sans œufs ni lactose, j’ai changé quelques ingrédients, quelques proportions, du praliné évidemment et ça m’a donné un magnifique gâteau et j’ai été plus que convaincue par le résultat !! Il se garde très bien dans un plat recouvert d’aluminium ou de film alimentaire. Et je vous ai partagé sur mon Instagram  ma petite astuce pour le sublimer davantage quand cela fait 2/3 jours que vous l’avez fait. Donc pour cela rendez vous sur ma page Instagram Cacahuète & Co. Bon sur ce, je vous laisse tout de suite avec la recette :

Liste des ingrédients : 

• 2-3 bananes (tout dépend de leur taille)
• 170g de farine 
• 20g de sucre rapadura (sucre de Canne complet) ou sucre de canne normal
• 100g de Praliné maison
• 50ml de lait de noisette (ou d’amande) 
• 1 c.s de vinaigre de cidre 
• 1 c.c de bicarbonate de soude alimentaire 
• 2 c.c de levure chimique 
• 1 c.c d’extrait de vanille liquide 

Préparation : 

Préchauffer le four à 180*C en chaleur tournante.

Ecrasez les bananes à l’aide d’une fourchette dans un saladier. Ajoutez ensuite le sucre, la vanille, le vinaigre de cidre, le lait et la farine. Mélangez bien à l’aide d’un fouet jusqu’à dissolution de la farine. C’est tout à fait normal si il reste plein de petits bouts de bananes écrasés, mais il faut surtout ne laisser aucuns petits paquets de farine qui pourraient se confondre avec de la banane. Ajoutez ensuite la levure et le bicarbonate. Mélangez bien et versez dans un moule à cake en silicone ou beurré ou recouvert de papier cuisson. Enfournez 40 à 50min. Pour vérifier la cuisson, il suffit de planter la pointe d’un couteau et si elle ressort sèche, alors il est cuit !

Et ensuite il ne reste plus qu’à le déguster avec éventuellement une petite cuillère de praliné et vous verrez, c’est à tomber par terre !

Bon appétit 😉

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Je rappelle que moi même j’ai fait cette recette avec les ingrédients que j’ai chez moi, qui sont sûrement (ou pas) différents de chez vous et c’est pour cela que je vous liste toutes les variantes. Sans oublier que toutes les variantes que je vous indique ont été testées et approuvées donc vous pouvez y aller les yeux fermés !

Liste des ingrédients :          (pour 12 muffins ou un moule à cake d’une vingtaine de centimètres)

• 100g de mix de farines pour patisserie sans gluten (peut être remplacé par de la farine de blé)
• 75g de farine de petit épeautre
• 75g de fécule (maïzena, pomme de terre, etc…)
• 3 bananes (bien mûres, c’est l’idéal)
• 3 œufs (peuvent être remplacés par 30g de graines de lin (ou chia) + 150ml de lait, mixez les graines et laissez les reposer 10min dans un bol avec le lait, le mélange doit alors épaissir.)
• 3 c.s d’huile de coco
• 40g de sucre
• 70g de lait
• 1 c.s de vinaigre de cidre (peut être remplacé par du jus de citron)
• 1 sachet de levure chimique
• 1 c.c de bicarbonate alimentaire
• 100g de chocolat noir

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante.

Dans un saladier, écrasez à la fourchette les bananes. Ajoutez ensuite les œufs, le lait, l’huile de coco préalablement fondue et mélangez bien afin d’obtenir un mélange le plus lisse et homogène possible. Ajoutez la/les faines, la fécule et le sucre. Mélangez de nouveau. Coupez grossièrement le chocolat noir. Ajoutez au saladier la levure chimique, le bicarbonate et le vinaigre de cidre. Mélangez délicatement. Pour terminer ajoutez le chocolat préalablement coupé au saladier et mélangez de nouveau hyper délicatement. Vous pouvez maintenant remplir vos moules à muffins ou votre moule à cake. Enfournez ensuite pour 20 à 25min toujours à 180°C en chaleur tournante. Vérifiez bien la cuisson. Pour un cake, comptez 40 à 50min.

Et voilà, vos muffins façon banana bread sont prêts, ils ne vous reste plus qu’à les déguster et je vous souhaite un bon appétit !!

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Liste des ingrédients :            (pour 12 muffins ou 1 moule à cake)

Pour les muffins :

• 1 belle carotte (ou 2 moyennes)
• 125g de farine de petit épeautre
• 30g de fécule de pomme de terre (ou maïzena)
• 100g de poudre d’amande
• 70g de sucre de canne
• 1 sachet de levure chimique
• 1/2 c.c de bicarbonate de soude alimentaire (facultatif)
• 150ml de lait végétal coco (ou autre lait) + 30g de graines de lin (bien suivre les indications en dessous)
• 100ml d’eau gazeuse
• 1 c.s de vinaigre de cidre
• 2 c.s d’huile de coco (ou autre huile)
• 1 c.s de gingembre en poudre
• 1 c.s de 4 épices
• 1 poignée de noix de pécan (ou autre sorte de noix)

Pour la chantilly coco :

• 300ml de lait de coco (en brique ou en conserve)
• 2 c.s de sirop d’agave (ou tout autre sucrant)

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante.

Dans un bol, ajoutez le lait végétal ainsi que les graines de lin préalablement mixées (c’est très important que les graines de lin soient bien mixées pour qu’elles puissent agir !). Laissez reposer le mélange en mélangeant de temps en temps. Rappez ensuite votre carotte. Dans un saladier, ajoutez la farine, la fécule, le sucre, la poudre d’amande, la levure, le bicarbonate et les épices (gingembre, 4 épices). Mélangez bien le tout. Une fois que le mélange graines de lin-lait végétal ait bien épaissi (vous devez obtenir un mélange beaucoup plus épais, les graines de lin ont du absorber le lait, si ce n’est pas encore le cas, laissez reposer davantage.), ajoutez alors ce mélange au saladier contenant les ingrédients secs. Ajoutez ainsi l’eau gazeuse, l’huile de coco préalablement fondue ainsi que le vinaigre de cidre. Mélangez bien le tout afin d’obtenir un appareil le plus homogène possible. Ajoutez ensuite la carotte rappée et les noix préalablement concassées. Mélangez délicatement.

Vous n’avez plus qu’à garnir vos moules d’une ou deux cuillères de pâte et à les enfourner 20-25min toujours à 180°C. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, et laissez 5 min de plus si besoin.

Pendant ce temps nous allons préparer la chantilly coco. Il y a 2 possibilités, vous pouvez la faire au siphon si vous en possédez un ou à l’aide d’un batteur ou fouet électrique.

Si vous utilisez un siphon : Il vous suffit de verser dans un saladier le lait de coco préalablement mis au frais pour qu’il soit bien froid et d’y ajouter le sirop d’agave. Mélangez bien pour avoir un mélange parfaitement lisse et homogène. Versez ce mélange dans votre siphon, ajoutez une cartouche de gaz (ou deux si cela ne suffit pas), secouez le bien la tête en bas et réservez au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

Si vous n’avez pas de siphon : Même chose, vous versez votre lait de coco mais vous allez d’abord monter votre chantilly avant d’ajouter le sirop d’agave. Une fois avoir obtenu une chantilly bien lisse, bien montée et surtout bien ferme, vous pouvez ajouter le sirop d’agave en ne cessant de fouetter. Votre chantilly est maintenant prête, vous pouvez la mettre dans une poche à douille pour avoir un parfait pochage si vous le souhaiter mais c’est complétement optionnel. Cela se mange très bien aussi à la cuillère haha…;)

Et voilà c’est terminé ! Bon appétit !!

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