Liste des ingrédients :

Pour la salade :

• Salade verte
• Tomate
• Concombre
• Poivron rouge
• Olives noirs
• Anchois marinés
• Pignons de pin
• Basilic frais
• Sel & poivre

Pour la sauce :

• Pesto (Ma recette de pesto maison)
• Fromage blanc (pour la texture)
• Eau

Préparation :

Lavez tous les légumes. Coupez le concombre en rondelles puis chaque rondelle en deux. Coupez le(s) poivron(s) en petits carrés. Coupez le(s) tomate(s) en quartiers. Faites torréfier dans une poêle ou au four les pignons de pin. Dans un bol, ajoutez du pesto, un peu de fromage blanc pour l’éclaircir un peu et rajouter de l’onctuosité ainsi que de l’eau jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Normalement, aucunes rectifications d’assaisonnement n’est utile car le pesto est très fort en gout et en saveurs mais tout dépend de la quantité d’eau que vous y ajoutez donc rajoutez un peu de sel ou de poivre si besoin à la fin ! Pour le dressage, dans une assiette ajoutez la salade verte coupée grossièrement, les quartiers de tomate, le concombre, le poivron, quelques olives noirs, les anchois marinés (environ 6-7 par personne) et pour finir, la sauce au pesto, préalablement transvasée dans un petit récipient au bord de l’assiette ou mise directement sur la salade. Ajoutez maintenant un peu de sel, de poivre sur les légumes ainsi que le basilic frais préalablement ciselé. 

Et voilà, votre salade est à présent prête ! Bon appétit !!

Et comme souvent, vous avez une petite photo bonus, cette fois ci c’est mon petit chat tout mignon qui se demandait pourquoi elle n’aurait pas le droit elle aussi à sa salade… 😉

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Matériel spécifique : Fouet ou batteur électrique (marche aussi avec un robot pâtissier)

Liste des ingrédients :          (pour 4-5 personnes)

• 200g de chocolat noir
• 450ml de lait de coco

Préparation : 

Mettez votre brique de lait de coco minimum 2h au réfrigérateur avant de faire la recette. Faites fondre le chocolat au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu. Pendant ce temps, montez en chantilly votre lait de coco bien froid à l’aide d’un fouet ou batteur électrique. Après avoir obtenu une belle chantilly bien ferme, ajoutez le chocolat fondu à votre saladier contenant la chantilly coco. Mélangez bien délicatement à la spatule pour éviter d’enlever toute l’air. Une fois le mélange bien lisse et bien homogène, remplissez des verrines, des verres, des bols, ou ce que vous voulez avant de les réserver au frais durant minimum 2h. 

Et voilà, vos mousses au chocolat sont prêtes, il ne vous reste plus qu’à les déguster !

Bon appétit 😉

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Liste des ingrédients :                (pour 6 grandes gaufres)

• 300g de farine de blé 
• 4 c.s d’huile d’olive 
• 35cl d’eau gazeuse 
• 1 sachet de levure chimique 
• 1/2 c.c de bicarbonate de soude alimentaire 
• 1 c.s de vinaigre de cidre 
• 1 bouquet de persil ou coriandre fraîche 
• Sel & Poivre 

Préparation :

Dans un saladier, ajoutez la farine, la levure, le bicarbonate, le sel, le poivre et mélangez. Ajoutez ensuite l’huile d’olive, puis l’eau gazeuse progressivement en mélangeant au fouet. Après avoir obtenu une texture lisse et homogène, ajoutez le persil ou la coriandre préalablement finement ciselée puis mélangez. Laissez reposer la pâte une petite heure au réfrigérateur. 

Une heure plus tard, votre pâte est prête à être cuite. Faites chauffer votre gaufrier, une fois le gaufrier bien chaud, ajoutez une ou deux c.s de pâte (soyez généreux ;), fermez votre gaufrier et laissez cuire le temps indiqué sur l’emballage car le mien par exemple prend énormément de temps à cuire, donc ça varie beaucoup d’un gaufrier à l’autre. 

Une fois vos gaufres cuites, vous pouvez les manger comme vous voulez, nature, avec du fromage, une crème aux herbes, de la truite fumée, bref, faites comme bon vous semble !! Vous pouvez aussi faire comme sur ma photo, prendre deux gaufres, les garnir comme pour un sandwich, vous coupez ensuite au milieu, et vous avez deux petits sandwich hyper pratiques à emmener à l’extérieur ou même à manger chez vous d’ailleurs…

Bon appétit 😉

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Le petit secret qui se cache derrière ce crémeux, c’est une cuillère à soupe de skyr que je rajoute dans le porridge tout juste retiré du feu. Le skyr est un yaourt traditionnel islandais, assez compact (encore plus que le fromage blanc) et surtout riche en protéine ! Votre porridge devient donc un excellent petit déjeuner, riche en protéine, en fer, vitamines et minéraux. Pour revenir au skyr, la marque Danone (mais pas que) en commercialise, vous pouvez donc facilement en trouver en grande surface. 

Liste des ingrédients :                  (pour 1 personne)

Pour le porridge :

• 50g de flocons d’avoine 
• 1 c.c de graines de chia 
• 100ml d’eau
• 100ml de lait d’amande
• 1/2 gousse de vanilla 
• 1 c.s de sirop d’agave 
• 1 belle c.s de Skyr (ou de fromage blanc)

Pour les toppings :

• 1/2 pomme
• 1 poignée de framboises surgelées 
• 1 c.c de graines de chia
• 1 poignée de granola (ou muesli)
• 2 carrés de chocolat noir 
• Sirop d’agave ou d’érable

Préparation :

Dans une casserole, ajoutez les flocons d’avoine, les graines de chia, l’eau, le lait et la vanille. Faites chauffer le tout sur feu moyen en remuant régulièrement. Les flocons d’avoine vont gonfler et le mélange s’épaissir. Une fois que vous avez obtenu la consistance désirée, ajoutez le sirop d’agave, le skyr et mélangez sur feu éteint. Certains l’aiment bien compact, d’autres très liquide, à vous de voir ce que vous préférez. 

Transvasez ensuite le porridge dans un bol, ajoutez les framboises surgelées, la pomme préalablement coupée en fines tranches, le granola, les graines de chia et le chocolat au centre. Vous pouvez aussi rajouter quelques filets de sirop d’agave ou d’érable en fonction de vos gouts. 

Votre porridge est prêt, il ne vous reste plus qu’à le déguster bien chaud avec un bon thé ou chocolat chaud ! 

Bon appétit 😉

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Liste des ingrédients :       (Pour 2 personnes)

• 3 c.s de graines de chia
• 150ml de lait végétal à l’amande 
• 2 c.s de sirop d’Agave 
• 60g de framboises fraiches ou surgelées 
• 1/2 c.c de vanille de Madagascar en poudre 

Préparation : 

La veille au soir, dans un bol, ajoutez les graines de chia et la lait végétal, mélangez à l’aide d’une cuillère et laissez reposer le tout au réfrigérateur toute une nuit. Le lendemain, sucrez le pudding de chia en ajoutant le sirop d’agave. Vous pouvez ajouter également la vanille. Mélangez bien le tout et vous pouvez maintenant transvaser le mélange dans deux verrines. Ajoutez ensuite les framboises par dessus et il ne vous restera plus qu’à les déguster. Vous pouvez ajouter un filet de sirop d’agave en plus juste avant de servir pour rajouter une touche de gourmandise…. 

Bon appétit 😉

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Liste des ingrédients :

• 350g de petits pois crus
• 250ml de lait de coco
• 300ml d’eau
• 1 c.c de gingembre moulu
• 2 branches de thym frais 
• 1 feuille de laurier 
• 1 cube de bouillon de légumes ou d’herbes aromatiques 
• Environ 10 feuilles de menthe fraiche 

Préparation :

Ajoutez dans une casserole les petits pois préalablement épluchés et lavés ainsi que le thym, le laurier et le bouillon cube. Remplissez d’eau la casserole à hauteur des petits pois et attendez l’ébullition avant de laisser mijoter le tout à couvert et sur feu doux pendant une vingtaine de minutes. Vingt minutes plus tard, assurez vous que les petits pois soient bien cuits, enlevez ensuite les branches de thym et le laurier avant de transvaser le mélange dans le bol d’un grand mixeur ou blender. Ajoutez le lait de coco, les 300ml d’eau et le gingembre moulu. Mixez ensuite le tout à vitesse maximale pendant 5 bonnes minutes. Goutez ensuite la préparation avant de réajuster si besoin en sel et en poivre. Et pour finir, ajoutez les feuilles de menthe fraiche préalablement ciselées avant de remixer à nouveau pendant 5 bonnes minutes. 

Votre velouté est maintenant prêt à être dégusté si vous souhaitez le manger chaud ou laissez le refroidir si vous préférez le déguster froid. Toute fois, il est possible qu’en refroidissant il se durcisse davantage, il vous suffira alors de rajouter de l’eau jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. 

Bon appétit !!

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Liste des ingrédients :

• Pois chiches crus 
• Huile d’olive
• Sel & poivre 
• Paprika
• Cumin
• Curry Madras 

Préparation :

Faites tremper vos pois chiches 24h à l’avance dans un bol rempli d’eau. Une fois les 24h écoulés, préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante et égouttez les pois chiches. Puis mettez les dans du papier absorbant pour essayer d’enlever toute trace d’humidité. Cela évitera qu’ils soient mous à la sortie du four. Transvasez les ensuite sur une feuille de papier cuisson, ajoutez plusieurs filets d’huile d’olive. Vous pouvez aussi mettre d’autres huiles, aromatisées ou pas, pour donner encore plus de goût à vos pois chiches. Ajoutez les épices, le sel, le poivre et mélangez bien le tout, le mieux est de faire à l’aide de vos mains, c’est pas la façon la plus glamour je vous l’accorde mais c’est la façon la plus efficace ! Une fois que vous sentez que tous les pois chiches sont bien imprégnés des épices, vous pouvez enfourner 30min toujours à 200°C en remuant bien au bout de 15min de cuisson. 

Après la cuisson, vous n’avez plus qu’à transvaser les pois chiches dans un pot hermétique pour éviter qu’ils ramollissent et surtout à l’enlever de votre vue si vous ne voulez pas devenir accro…;)

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Liste des ingrédients :            (pour 16 samoussas)

• 8 feuilles de brique
• 250g de thon
• 170g de brocoli
• 50g de fêta
• 3 c.s de fromage blanc
• 1 c.c de pâte de curry rouge à la thaï
• 1 c.c de crème de balsamique
• 1 jaune d’oeuf
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• Sel & poivre

Préparation :

On commence par préparer la farce. Dans un saladier, ajoutez le thon, le brocolis écrasé à la fourchette, la fêta préalablement coupée en petits cubes, la pâte de curry, le fromage blanc, la crème de balsamique et la coriandre fraîche préalablement ciselée. Mélangez bien le tout et assaisonnez avec sel et poivre. La farce est prête, on peut maintenant confectionner les samoussas. Coupez les feuilles de brique en 2 parties (bien au milieu) aux ciseaux. Pliez en 2 la partie arrondie sur la partie « droite », toujours bien au milieu, vous devez alors obtenir une bande de feuille de brique. Pour la suite, c’est assez difficile de l’expliquer à l’écrit, je vous invite donc à aller regarder un petit tuto sur internet, ça peut paraître compliqué mais pas du tout, c’est juste un coup de main à s’approprier…! 

Une fois tous vos samoussas confectionnés, badigeonnez les soit de jaune d’oeuf soit de lait avec un pinceau pour qu’ils dorent bien à la cuisson. Enfournez les ensuite 20 à 180°C. Vérifiez bien la cuisson et laissez un peu plus si ils manquent de dorure. 

Vos samoussas sont maintenant prêts, il ne vous reste plus qu’à les déguster, alors BON APPETIT !!

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