Liste des ingrédients : (pour 1 personne)

• 2 belles poignées de mâche
• 60g de vermicelles de riz
• Quelques rondelles de concombre
• Quelques radis
• 6-7 fraises
• 6-7 crevettes
• 4-5 feuilles de menthe fraîche
• 1 petite poignée de cacahuètes grillées et salées
• 2 c.s d’huile de sésame grillée
• 2 c.s de vinaigre de riz
• Sel et poivre

Préparation :

Faites chauffer de l’eau dans une bouilloire ou dans une casserole. Ajoutez les vermicelles de riz crus dans un saladier et versez l’eau bouillante dessus. Couvrez d’un torchon propre et laissez reposer 5 bonnes minutes. Une fois les vermicelles de riz « cuits », égouttez les et mettez les de côté. Ajoutez la mâche préalablement lavée et essorée dans un assiette. Ajoutez ensuite les vermicelles de riz par dessus, les rondelles de concombre, les fraises coupées en deux ou en quatre, les radis coupés en rondelles, la menthe préalablement ciselée ainsi que les cacahuètes grillées. Pour finir, ajoutez l’huile de sésame, le vinaigre de riz, salez, poivrez et c’est prêt !!

Bon appétit 😉

Cet article Salade façon rouleaux de printemps est apparu en premier sur Cacahuète & Co.

Liste des ingrédients :

Pour la salade :

• Salade verte
• Tomate
• Concombre
• Poivron rouge
• Olives noirs
• Anchois marinés
• Pignons de pin
• Basilic frais
• Sel & poivre

Pour la sauce :

• Pesto (Ma recette de pesto maison)
• Fromage blanc (pour la texture)
• Eau

Préparation :

Lavez tous les légumes. Coupez le concombre en rondelles puis chaque rondelle en deux. Coupez le(s) poivron(s) en petits carrés. Coupez le(s) tomate(s) en quartiers. Faites torréfier dans une poêle ou au four les pignons de pin. Dans un bol, ajoutez du pesto, un peu de fromage blanc pour l’éclaircir un peu et rajouter de l’onctuosité ainsi que de l’eau jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Normalement, aucunes rectifications d’assaisonnement n’est utile car le pesto est très fort en gout et en saveurs mais tout dépend de la quantité d’eau que vous y ajoutez donc rajoutez un peu de sel ou de poivre si besoin à la fin ! Pour le dressage, dans une assiette ajoutez la salade verte coupée grossièrement, les quartiers de tomate, le concombre, le poivron, quelques olives noirs, les anchois marinés (environ 6-7 par personne) et pour finir, la sauce au pesto, préalablement transvasée dans un petit récipient au bord de l’assiette ou mise directement sur la salade. Ajoutez maintenant un peu de sel, de poivre sur les légumes ainsi que le basilic frais préalablement ciselé. 

Et voilà, votre salade est à présent prête ! Bon appétit !!

Et comme souvent, vous avez une petite photo bonus, cette fois ci c’est mon petit chat tout mignon qui se demandait pourquoi elle n’aurait pas le droit elle aussi à sa salade… 😉

Cet article Salade d’anchois marinés et sauce pesto est apparu en premier sur Cacahuète & Co.

Liste des ingrédients : (pour 2 personnes)

• 4 courgettes 
• 3-4 c.s de pesto (maison c’est le top)
• 3 c.s de pignons de pin 
• Quelques feuilles de basilic frais
• Parmesan 
• Sel & poivre 

Matériel spécifique :

– Spiralizer (le mien est manuel et vient d’Amazon)

Préparation :

Après avoir lavé et « spiralizé » vos courgettes, transvasez les dans une grand saladier. Ne vous étonnez pas de la grande quantité de courgette car les spaghettis vont largement rétrécir après l’ajout du pesto…. Faites torréfier ensuite les pignons de pin dans une poêle à feu vif pendant 2-3 min tout en remuant régulièrement pour veiller à ne pas les cramer. Après avoir obtenu une belle coloration, transvasez les dans un autre récipient. Vous pouvez maintenant ajouter le pesto, le poivre, le basilic préalablement ciselé et enfin le sel, que si besoin car le pesto sale déjà pas mal les spaghettis ! Donc à vous de gouter et de rectifier en conséquence ! Mélangez bien les spaghettis afin qu’ils soient bien tous enrobés. Vous pouvez à présent dresser les assiettes en y ajoutant les spaghettis de courgette, quelques pignons de pin et enfin le parmesan fraichement râpé ! Il est très important de ne pas attendre longtemps entre le moment où l’on ajoute le pesto et le moment où l’on sert les spaghettis car il suffit de quelques minutes pour qu’ils se détrempent complètement et que ça devienne de la soupe… 

Cet article Spaghettis de courgette au pesto est apparu en premier sur Cacahuète & Co.

Liste des ingrédients :

• 350g de petits pois crus
• 250ml de lait de coco
• 300ml d’eau
• 1 c.c de gingembre moulu
• 2 branches de thym frais 
• 1 feuille de laurier 
• 1 cube de bouillon de légumes ou d’herbes aromatiques 
• Environ 10 feuilles de menthe fraiche 

Préparation :

Ajoutez dans une casserole les petits pois préalablement épluchés et lavés ainsi que le thym, le laurier et le bouillon cube. Remplissez d’eau la casserole à hauteur des petits pois et attendez l’ébullition avant de laisser mijoter le tout à couvert et sur feu doux pendant une vingtaine de minutes. Vingt minutes plus tard, assurez vous que les petits pois soient bien cuits, enlevez ensuite les branches de thym et le laurier avant de transvaser le mélange dans le bol d’un grand mixeur ou blender. Ajoutez le lait de coco, les 300ml d’eau et le gingembre moulu. Mixez ensuite le tout à vitesse maximale pendant 5 bonnes minutes. Goutez ensuite la préparation avant de réajuster si besoin en sel et en poivre. Et pour finir, ajoutez les feuilles de menthe fraiche préalablement ciselées avant de remixer à nouveau pendant 5 bonnes minutes. 

Votre velouté est maintenant prêt à être dégusté si vous souhaitez le manger chaud ou laissez le refroidir si vous préférez le déguster froid. Toute fois, il est possible qu’en refroidissant il se durcisse davantage, il vous suffira alors de rajouter de l’eau jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. 

Bon appétit !!

Cet article Velouté de petits pois, menthe & lait de coco est apparu en premier sur Cacahuète & Co.

Les lentilles beluga sont peu connues, et pourtant elles se rapprochent quand même beaucoup des lentilles vertes traditionnelles. La couleur change, elles sont noires, mais au niveau du goût, c’est vraiment très proche, je dirai que le coté terreux est moins prononcé donc c’est plus agréable en bouche mais le goût est vraiment ressemblant.

Liste des ingrédients :                               Pour 2 personnes 

Salade de lentilles : 

• 250g de lentilles beluga cuites (j’utilise celles de chez Kazidomi) 
• 1 poivron jaune
• 20g de cranberries
• 30g de noisettes
• 1 dizaine de feuilles de basilic frais
• Sel & poivre

Sauce aigre – douce :

• 2 c.s d’huile de colza
• 1.5 c.s de citron vert
• 1 c.s de miel liquide
• 1 c.s de crème de balsamique
• 1 c.c de vinaigre de cidre
• 2 c.c de curry madras

Préparation : 

Egouttez les lentilles si vous en prenez en boite ou faites les cuire comme indiqué sur le paquet si vous les prenez crues. Lavez puis coupez votre poivron jaune en petits cubes avant de le transvasez dans un saladier avec les lentilles beluga. Faites torréfier les noisettes à la poêle, à feu vif en remuant constamment. Attention ça peut aller très vite !! Une fois les noisettes torréfiées, ajoutez les au saladier avec les cranberries. Ciselez finement les feuilles de basilic et ajoutez les également au saladier. 

Pour la sauce, dans un ramequin, le miel, le vinaigre de cidre et le jus de citron vert. Mélangez bien le tout. Ajoutez ensuite l’huile de colza petit à petit en délayant avec une fourchette au fur et à mesure pour obtenir un mélange le plus homogène possible.  Ajoutez ensuite le curry madras ainsi que la crème de balsamique. Mélangez bien. Manque plus qu’à ajouter votre sauce dans votre salade. 

Je crois que votre salade est enfin prête… Alors régalez vous bien ! Bon appétit…!!!!

Cet article Salade de lentilles Beluga, poivron, cranberries, noisettes et sauce aigre douce est apparu en premier sur Cacahuète & Co.