Voilà encore une recette originale mais qui en surprendra plus d’un. Une association de produits qui se complètent magnifiquement bien selon moi. Le coté brut et terreux des lentilles, avec la fraicheur du poivron et du basilic ainsi que l’acidité de la sauce, et sans oublier la touche sucré qu’apporte le miel, bref, un mélange qui surprend mais qui paye, je vous le garantis…:
Les lentilles beluga sont peu connues, et pourtant elles se rapprochent quand même beaucoup des lentilles vertes traditionnelles. La couleur change, elles sont noires, mais au niveau du goût, c’est vraiment très proche, je dirai que le coté terreux est moins prononcé donc c’est plus agréable en bouche mais le goût est vraiment ressemblant.
Liste des ingrédients : Pour 2 personnes
Salade de lentilles :
- 250g de lentilles beluga cuites (j’utilise celles de chez Kazidomi)
- 1 poivron jaune
- 20g de cranberries
- 30g de noisettes
- 1 dizaine de feuilles de basilic frais
- Sel & poivre
Sauce aigre – douce :
- 2 c.s d’huile de colza
- 1.5 c.s de citron vert
- 1 c.s de miel liquide
- 1 c.s de crème de balsamique
- 1 c.c de vinaigre de cidre
- 2 c.c de curry madras
Préparation :
Egouttez les lentilles si vous en prenez en boite ou faites les cuire comme indiqué sur le paquet si vous les prenez crues. Lavez puis coupez votre poivron jaune en petits cubes avant de le transvasez dans un saladier avec les lentilles beluga. Faites torréfier les noisettes à la poêle, à feu vif en remuant constamment. Attention ça peut aller très vite !! Une fois les noisettes torréfiées, ajoutez les au saladier avec les cranberries. Ciselez finement les feuilles de basilic et ajoutez les également au saladier.
Pour la sauce, dans un ramequin, le miel, le vinaigre de cidre et le jus de citron vert. Mélangez bien le tout. Ajoutez ensuite l’huile de colza petit à petit en délayant avec une fourchette au fur et à mesure pour obtenir un mélange le plus homogène possible. Ajoutez ensuite le curry madras ainsi que la crème de balsamique. Mélangez bien. Manque plus qu’à ajouter votre sauce dans votre salade.
Je crois que votre salade est enfin prête… Alors régalez vous bien ! Bon appétit…!!!!
