Liste des ingrédients : (pour 3-4 personnes)

Pour les wings :

• 600g de chou-fleur
• 120g de farine de blé
• 140ml d’eau
• 150g de corn flakes de maïs
• 1 c.c d’épices Tex Mex
• 1 c.c de cumin
• 1 c.c de Raz El Hanout
• 2 c.c de paprika
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche
• Sel
• Poivre
• Jus de citron
• Huile d’olive
• Piment de cayenne

Pour le ketchup :

• Pulpe de tomate
• Sucre roux
• Vinaigre balsamique

Préparation :

Lavez et taillez votre chou-fleur en petites fleurettes. Faites les blanchir 3 min dans une casserole remplie d’eau bouillante avec un peu de jus de citron et de gros sel. Egouttez les et réservez. Dans une assiette creuse, ajoutez la farine, l’eau, les épices, le sel, le poivre, la coriandre préalablement hachée et mélangez. Ecrasez finement les corn flakes en les mettant dans un sachet congélation et en utilisant un rouleau à pâtisserie. Transvasez dans une autre assiette creuse. Trempez les fleurettes de chou-fleur dans le mélange eau-farine puis dans les corn flakes et disposez les sur une plaques allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Une fois le chou-fleur épuisé, ajoutez un beau filet d’huile d’olive sur les wings ainsi qu’un peu de piment de cayenne. Enfournez 30min à 200*C en chaleur tournante.

Pour le ketchup, mélangez de la pulpe de tomate avec un peu de sucre roux (dosez en fonction de vos goûts) ainsi que du vinaigre balsamique et mixez ensuite le tout au mixeur plongeant.

Dégustez les wings avec le ketchup maison, ça se marie aussi très bien avec d’autres sauces, donc faites vous plaisir. Vous pouvez les accompagner d’une salade de jeunes pousses, faites comme bon vous semble.

Bon appétit 😉

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Liste des ingrédients : (Pour 5-6 grands empanadas)

• 1 pâte brisée (vous pouvez aussi utiliser une pâte feuilleté, ou autre)
• 1 boite de sardines
• 1 yaourt (environ 100g)
• 100g de fêta grecque
• 1/2 citron confit
• 1 petit bouquet de menthe fraîche
• 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
• Sel et poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 180*C en chaleur tournante.

Dans un saladier, ajoutez les sardines, le yaourt, la fêta préalablement coupée en petits cubes, le citron confit coupé pareillement, la menthe préalablement ciselée, un peu de sel, de poivre et mélangez bien le tout. Etalez votre pâte brisée si vous l’avez faite maison et détaillez des cercles de pâte à l’aide d’un emporte pièce ou d’un ramequin. Garnissez ensuite la moitié de vos cercles avant de former vos empanadas en reliant les deux parties du cercle ensemble. Soudez bien à l’aide d’une fourchette pour ne pas qu’ils s’ouvrent lors de la cuisson. Badigeonnez les avec un jaune d’œuf et enfournez les toujours à 180*C pendant 30min. Surveillez bien la cuisson.

Vous pouvez les déguster à l’apéro, à partager, mais aussi en salade lors d’un brunch ou d’un déjeuner ou dîner.

Bon appétit 😉

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Liste des ingrédients :        (pour 12 muffins)

Base :

• 100g de farine de petit épeautre 
• 100g de fécule de pomme de terre 
• 50g de farine de riz
• 30g de graines de lin
• 100ml de lait végétal (ou animal)
• 50ml d’huile d’olive
• 100ml d’eau gazeuse 
• 50ml de vin blanc (à remplacer par 50ml de lait sinon)
• 1c.s de vinaigre de cidre 
• 1 sachet de levure chimique 
• 1 c.s de bicarbonate de soude alimentaire 

Garniture :

• 200g de purée de butternut (au autre légume)
• 1/2 poireau (préalablement émincé et cuit)
• 120g de fêta 
• Herbes aromatiques 
• Sel & Poivre 

Préparation : 

Préchauffez votre four à 180°C.

Mixez les graines de lin et laissez les reposer dans un bol avec le lait. Pendant ce temps, ajoutez tous les autres ingrédients constituant la base dans un saladier, mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Remuez de temps en temps le mélange lin-lait jusqu’à ce que ça s’épaississe bien et que les graines gonflent. C’est ce mélange qui va remplacer les œufs dans cette pâte à muffins.  Une fois ce petit mélange bien épais et bien « visqueux », ajoutez le au saladier contenant la pâte et mélangez de nouveaux. Vous pouvez maintenant ajouter la garniture en commençant par la purée de butternut puis le poireau ainsi que la fêta préalablement coupée en petits cubes. Ajoutez l’assaisonnement de votre choix, vous pouvez mettre des herbes de provence, du thym, de l’origan, du persil, de l’ail, etc, faites comme bon vous semble ! Sans oublier évidemment le sel et le poivre. Mélangez une dernière fois bien délicatement et vous pouvez maintenant garnir vos moules. Une fois tous vos moules  garnis, vous pouvez enfourner 20 à 30min toujours à 180°C en chaleur tournante. 

Bon appétit 😉

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Liste des ingrédients :       Pour 3-4 personnes 

• 12 figues fraiches 
• Environ 1/2 bûche de chèvre (1/2 rondelle par figue) 
• 2 branches de romarin frais 
• 2-3 c.s de miel (en fonction des goûts)
• Un filet d’huile d’olive
• Poivre 

Préparation :

Préchauffez votre four à 180*C. 

Lavez et incisez vos figues une par une, en 4, sans aller jusqu’au bout de façon à pouvoir écarter vos figues et ainsi les garnir sans que les quartiers se détachent. Coupez maintenant le chèvre en rondelles puis chaque rondelle en 4. Coupez aux ciseaux vos tiges de romarin. On peut maintenant procéder au montage. Dans un plat à gratin préalablement huilé, disposez vos figues garnies d’une demie rondelle de chèvre coupée en 2, d’un peu de romarin et pour finir d’un petit coup de moulin à poivre. Juste avant d’enfourner, ajoutez le miel en filaments, généreusement ou pas (pour ma part, c’est généreusement ;), et vous pouvez ensuite enfourner le tout 20 minutes à 180*C. 

Vos figues sont maintenant prêtes, l’odeur vous a normalement déjà bien mis en appétit, donc à tableeee !!!

Bon appétit 😉

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Liste des ingrédients : (pour 2 personnes)

• 4 courgettes 
• 3-4 c.s de pesto (maison c’est le top)
• 3 c.s de pignons de pin 
• Quelques feuilles de basilic frais
• Parmesan 
• Sel & poivre 

Matériel spécifique :

– Spiralizer (le mien est manuel et vient d’Amazon)

Préparation :

Après avoir lavé et « spiralizé » vos courgettes, transvasez les dans une grand saladier. Ne vous étonnez pas de la grande quantité de courgette car les spaghettis vont largement rétrécir après l’ajout du pesto…. Faites torréfier ensuite les pignons de pin dans une poêle à feu vif pendant 2-3 min tout en remuant régulièrement pour veiller à ne pas les cramer. Après avoir obtenu une belle coloration, transvasez les dans un autre récipient. Vous pouvez maintenant ajouter le pesto, le poivre, le basilic préalablement ciselé et enfin le sel, que si besoin car le pesto sale déjà pas mal les spaghettis ! Donc à vous de gouter et de rectifier en conséquence ! Mélangez bien les spaghettis afin qu’ils soient bien tous enrobés. Vous pouvez à présent dresser les assiettes en y ajoutant les spaghettis de courgette, quelques pignons de pin et enfin le parmesan fraichement râpé ! Il est très important de ne pas attendre longtemps entre le moment où l’on ajoute le pesto et le moment où l’on sert les spaghettis car il suffit de quelques minutes pour qu’ils se détrempent complètement et que ça devienne de la soupe… 

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Liste des ingrédients :                (pour 6 grandes gaufres)

• 300g de farine de blé 
• 4 c.s d’huile d’olive 
• 35cl d’eau gazeuse 
• 1 sachet de levure chimique 
• 1/2 c.c de bicarbonate de soude alimentaire 
• 1 c.s de vinaigre de cidre 
• 1 bouquet de persil ou coriandre fraîche 
• Sel & Poivre 

Préparation :

Dans un saladier, ajoutez la farine, la levure, le bicarbonate, le sel, le poivre et mélangez. Ajoutez ensuite l’huile d’olive, puis l’eau gazeuse progressivement en mélangeant au fouet. Après avoir obtenu une texture lisse et homogène, ajoutez le persil ou la coriandre préalablement finement ciselée puis mélangez. Laissez reposer la pâte une petite heure au réfrigérateur. 

Une heure plus tard, votre pâte est prête à être cuite. Faites chauffer votre gaufrier, une fois le gaufrier bien chaud, ajoutez une ou deux c.s de pâte (soyez généreux ;), fermez votre gaufrier et laissez cuire le temps indiqué sur l’emballage car le mien par exemple prend énormément de temps à cuire, donc ça varie beaucoup d’un gaufrier à l’autre. 

Une fois vos gaufres cuites, vous pouvez les manger comme vous voulez, nature, avec du fromage, une crème aux herbes, de la truite fumée, bref, faites comme bon vous semble !! Vous pouvez aussi faire comme sur ma photo, prendre deux gaufres, les garnir comme pour un sandwich, vous coupez ensuite au milieu, et vous avez deux petits sandwich hyper pratiques à emmener à l’extérieur ou même à manger chez vous d’ailleurs…

Bon appétit 😉

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Liste des ingrédients :              pour 1 personne (soit 2 tartines) 

• 2 tartines de pur sarrasin (ça marche évidemment avec tous types de pain, mais j’ai trouvé que le sarrasin se mariait extrêmement bien avec, et c’est parfait pour les intolérants au gluten)
• 40g de fêta grecque 
• 2 figues 
• 1 belle poignée d’amandes torréfiées
• Un tour de moulin à poivre  
• Quelques filets de crème de balsamique 

Préparation :

Lavez et coupez vos figues en rondelles de tailles moyennes (pas trop fines pour qu’on puisse bien sentir le goût de la figue dans les tartines). Emiettez ensuite votre fêta et faites torréfier vos amandes dans une poêle à feu vif (on peut aussi le faire au four mais pour une si petite quantité ça ne vaut pas le coup d’allumer le four et c’est aussi très rapide à la poêle). Veillez à remuer très régulièrement, ça peut aller vraiment très vite et qu’elles soient finalement cramées. Une fois vos amandes torréfiées, transvasez les dans un bol et mettez les de côté. Il ne vous reste plus qu’à griller vos tartines au grille pain 2 petites minutes avant de procéder au montage. 

Vous pouvez maintenant disposer un peu de fêta sur vos tartines, puis vos rondelles de figue, quelques amandes grossièrement hachées, encore un peu de fêta, un tour de moulin à poivre et pour finir, quelques filets de crème de balsamique pour la touche de peps ! Et voilà, vos tartines sont maintenant prêtes, accompagnées d’une petite salade de mâche par exemple ou toutes seules, faites comme bon vous semble.

Bon appétit 😉

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