Aujourd’hui je vous partage ma toute nouvelle recette de falafels maisons. Je cherchais depuis déjà un long moment une recette de falafels qui se rapproche au maximum de ceux qu’on peut manger dans un restaurant traditionnel libanais. Avec sa petite sauce au sésame, hummm…. Une TUERIE !!! Très simple à réaliser, rapide et tout ça pour un résultat canon, alors pourquoi pas tester ?

Liste des ingrédients :          (pour 15 à 20 falafels) 

Pour les falafels :

  • 250g de pois chiches cuits
  • 1 oignon rouge 
  • 1 gousse d’ail
  • 3 c.s d’huile d’olive 
  • 10ml d’eau tiède
  • Un beau bouquet de persil frais 
  • 1 c.c de cumin 
  • 60g de farine de pois chiche (n’importe quelle farine marche)
  • 40g de chapelure 
  • Sel & Poivre 

Pour la sauce :

  • 60g de fromage blanc (ou yaourt nature)
  • 2 c.s de jus de citron (jaune)
  • 1 c.s de tahini (pâte de sésame qu’on peut faire très facilement soi-même ou sinon trouver dans le commerce) 
  • Sel & Poivre 

Préparation : 

Dans le bol d’un mixeur, ajoutez les pois chiches, l’oignon rouge coupé en 4, l’ail, le persil, l’huile d’olive, le sel, le poivre et le cumin. Mixez jusqu’à obtenir une texture la plus lisse et homogène possible (c’est bien entendu normal de ne pas avoir un appareil « parfait » au niveau de la texture, et c’est aussi ce qu’on aime dans les falafels !) Dans un saladier, ajoutez la farine de pois chiches, la chapelure, ajoutez votre mélange à base de pois chiches et incorporez à la spatule afin d’obtenir un mélange sans grumeaux. Ajoutez également petit à petit l’eau tiède. Une fois l’appareil sans grumeaux et sans farine apparente, vous pouvez commencer à former des petites boules avec vos mains (c’est pas le plus glamour mais le plus simple 😉 Une fois vos falafels constitués, vous pouvez passer à la cuisson. Dans une poêle, faites chauffer de l’huile de sésame ou autre huile qui résiste bien à la cuisson. Mettez un bon millimètre d’huile pour bien faire dorer vos falafels et qu’ils soient croustillants comme si on les avait cuits en friture. Faites les cuire 2-3 min de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés ! Disposez les ensuite dans du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.

Pour la sauce, ajoutez dans un bol le fromage blanc, le jus de citron, le tahini, le sel, le poivre et mélangez bien pour avoir une sauce crémeuse, bien lisse et parfaite pour accompagner vos falafels. 

Et voilà, vos falafels sont prêts ! Personnellement j’aime beaucoup les manger en salade avec de la roquette, un peu de fêta, des graines de courge et bien sûr la petite sauce tahini, ou c’est très bon aussi dans des wraps donc faites vous plaisir et amusez vous ! 

Bon appétit 🙂