Liste des ingrédients : (pour 1 beau bol)

Pour le dip :

• 200g de fêta grecque
• 2 c.s de fromage blanc
• 20g d’huile d’olive
• Poivre

Pour les croutons :

• Pain
• Huile d’olive
• Poivre

Préparation :

Dans le bol d’un mixeur, ajoutez tous les ingrédients du dip (fêta, fromage blanc, huile d’olive, poivre) et mixez bien jusqu’à obtenir un dip bien lisse, homogène et surtout hyper onctueux. Pour les croutons, découpez du pain grossièrement. Faites chauffer un petit fond d’huile d’olive dans une poêle avec un peu de poivre et ajoutez votre pain. Laissez les bien griller 2-3min de chaque côté et mettez les ensuite de côté. Dégustez votre dip avec les croutons de pain grillé, avec des crudités, des gressins, bref, tout ce qui vous fait plaisir !!

Bon appétit 😉

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Liste des ingrédients : (pour 2 personnes)

• 1 Mont d’Or
• 1 c.s d’huile d’olive
• 2 branches de romarin
• 1 c.s de baies roses

Préparation :

Sortez votre Mont d’Or du réfrigérateur. Découpez un petit cercle au dessus, ajoutez l’huile d’olive, le romarin et les baies roses. Recouvrez à l’aide du petit cercle, enveloppez votre Mont d’Or dans de l’aluminium et enfournez 25 à 30min à 180*C en chaleur tournante. Dégustez avec des croutons de pain grillés, des crudités ou même avec des pommes de terre (en mode raclette), un petit vert de vin blanc, et le tour est joué !

Bon appétit 😉

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Liste des ingrédients : (pour 3-4 personnes)

Pour les wings :

• 600g de chou-fleur
• 120g de farine de blé
• 140ml d’eau
• 150g de corn flakes de maïs
• 1 c.c d’épices Tex Mex
• 1 c.c de cumin
• 1 c.c de Raz El Hanout
• 2 c.c de paprika
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche
• Sel
• Poivre
• Jus de citron
• Huile d’olive
• Piment de cayenne

Pour le ketchup :

• Pulpe de tomate
• Sucre roux
• Vinaigre balsamique

Préparation :

Lavez et taillez votre chou-fleur en petites fleurettes. Faites les blanchir 3 min dans une casserole remplie d’eau bouillante avec un peu de jus de citron et de gros sel. Egouttez les et réservez. Dans une assiette creuse, ajoutez la farine, l’eau, les épices, le sel, le poivre, la coriandre préalablement hachée et mélangez. Ecrasez finement les corn flakes en les mettant dans un sachet congélation et en utilisant un rouleau à pâtisserie. Transvasez dans une autre assiette creuse. Trempez les fleurettes de chou-fleur dans le mélange eau-farine puis dans les corn flakes et disposez les sur une plaques allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Une fois le chou-fleur épuisé, ajoutez un beau filet d’huile d’olive sur les wings ainsi qu’un peu de piment de cayenne. Enfournez 30min à 200*C en chaleur tournante.

Pour le ketchup, mélangez de la pulpe de tomate avec un peu de sucre roux (dosez en fonction de vos goûts) ainsi que du vinaigre balsamique et mixez ensuite le tout au mixeur plongeant.

Dégustez les wings avec le ketchup maison, ça se marie aussi très bien avec d’autres sauces, donc faites vous plaisir. Vous pouvez les accompagner d’une salade de jeunes pousses, faites comme bon vous semble.

Bon appétit 😉

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Liste des ingrédients : (pour 2 personnes)

• ~145g de crevettes décortiquées (~265g non décortiquées)
• 100g de purée de cacahuète
• 4 c.c de sauce pour nems
• Jus d’un 1/2 citron vert
• 1 c.c de gingembre frais rappé
• 1 c.c de curcuma en poudre
• 50ml d’eau (dépend de la consistance de votre purée de cacahuète, la mienne est très épaisse, mettre moins d’eau si la votre est plus liquide)
• Piment de cayenne
• Zestes de citron vert
• Basilic frais
• Sel (si purée de cacahuète non salée)

Préparation :

Décortiquez vos crevettes en gardant que la queue si elles ne le sont pas déjà. Dans un bol, ajoutez la purée de cacahuète, le jus de citron vert, la sauce pour nems, le gingembre et mélangez bien. Ajoutez ensuite l’eau pour délayer la sauce (ajustez la quantité en fonction de la consistance de votre purée de cacahuète). Le but étant d’obtenir une sauce crémeuse pas trop liquide mais pas du béton non plus ;). Ajoutez ensuite le curcuma et mélangez bien. Ajoutez un peu de sel si votre purée de cacahuète n’est pas salée. Ajoutez les 2/3 de votre sauce dans un bol avec les crevettes et mélangez bien de façon à ce qu’elles soient toutes enrobées. Déposez les sur une plaque allant au four sur des brochettes ou non. Rappez ensuite le zeste d’un demi citron vert, saupoudrez ensuite vos crevettes des zestes ainsi qu’un peu de piment de cayenne. (Ajustez le piment en fonction de vos goûts). Enfournez environ 10 à 15min à 180°C en chaleur tournante en surveillant la cuisson pour pas qu’elles deviennent sèches.

Vous pouvez ensuite servir les brochettes avec le reste de la sauce, du basilic frais, des légumes grillées, un purée de courge, une salade, ça s’arrange avec beaucoup de choses donc faites comme bon vous semble.

Bon appétit ;).

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Liste des ingrédients : (pour 3 houmous)

Base :

• 500g de pois chiches cuits
• 3 c.s de jus de citron
• Huile neutre
• Sel
• Poivre

Houmous traditionnel :

• 1 gousse d’ail
• 2 c.s de tahini (ou d’huile de sésame)
• 1 c.c de cumin

Houmous rose :

• 1 betterave cuite
• 1 bouquet d’aneth

Houmous vert :

• 100g de feuilles d’épinard frais
• 25g de parmesan
• 1 petit bouquet de basilic

Préparation :

Egouttez les pois chiches et séparez les en 3 pour chacun des houmous. Pour le houmous traditionnel, mixez les pois chiches, l’ail, le tahini, le cumin, le sel, le poivre avec le jus de citron et l’huile en fin filet jusque avoir une belle consistance lisse et homogène qui vous plaise. Répétez l’opération pour les deux autres houmous. Le vert : Ajoutez les pois chiches, les feuilles d’épinard, le parmesan, le basilic, le jus de citron, le sel, le poivre et mixez en ajoutant l’huile en fin filet jusque avoir la consistance souhaitée. Pour le rose : Ajoutez les pois chiches, la betterave, l’aneth, le jus de citron, le sel, le poivre et mixez le tout en ajoutant l’huile en fin filet toujours.

Vous pouvez accompagner vos houmous de crudités, de gressins, de croutons de pain, à l’apéro, sur des tartines, faites comme bon vous semble…

Sur ce, bon appétit 😉

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Liste des ingrédients : (Pour 5-6 grands empanadas)

• 1 pâte brisée (vous pouvez aussi utiliser une pâte feuilleté, ou autre)
• 1 boite de sardines
• 1 yaourt (environ 100g)
• 100g de fêta grecque
• 1/2 citron confit
• 1 petit bouquet de menthe fraîche
• 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
• Sel et poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 180*C en chaleur tournante.

Dans un saladier, ajoutez les sardines, le yaourt, la fêta préalablement coupée en petits cubes, le citron confit coupé pareillement, la menthe préalablement ciselée, un peu de sel, de poivre et mélangez bien le tout. Etalez votre pâte brisée si vous l’avez faite maison et détaillez des cercles de pâte à l’aide d’un emporte pièce ou d’un ramequin. Garnissez ensuite la moitié de vos cercles avant de former vos empanadas en reliant les deux parties du cercle ensemble. Soudez bien à l’aide d’une fourchette pour ne pas qu’ils s’ouvrent lors de la cuisson. Badigeonnez les avec un jaune d’œuf et enfournez les toujours à 180*C pendant 30min. Surveillez bien la cuisson.

Vous pouvez les déguster à l’apéro, à partager, mais aussi en salade lors d’un brunch ou d’un déjeuner ou dîner.

Bon appétit 😉

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Liste des ingrédients :  (pour 1 grande foccacia)

• 300g de farine de blé 
• 170g d’eau tiède
• 60-70g de Tapena Ensoleil’ades Tomates Confites 
• 1 c.s d’huile d’olive 
• 1 c.s d’origan séché 
• Sel & Poivre 

Préparation :

Dans un bol, délayez la levure dans l’eau tiédie. C’est très important de légèrement chauffer l’eau, sans ça, la levure ne s’activera pas ! Dans le bol d’un robot ou à la main, pétrir ensemble la farine, le mélange eau-levure, l’huile d’olive, l’origan, le sel et le poivre. Une fois la pâte bien pétrie ajoutez la Tapana et repétrir ensuite jusqu’à obtenir une belle pâte souple, lisse et homogène. Abaissez la ensuite sur une feuille de papier cuisson très délicatement sur une épaisseur d’environ un centimètre. Laissez la reposer minimum 1h près d’une source de chaleur. Une fois le temps de repos écoulé, enfournez la 20min à 170°C en chaleur tournante. 

Et voilà ! C’est prêt !!! Bon appétit 😉

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Cette recette de guacamole, je l’ai trouvé après de nombreux essais, j’ai mis énormément de temps à trouver la recette idéale, les quantités parfaites, que je cherchais depuis un long moment….! Par contre je tiens à préciser qu’on est d’accord que ce n’est pas la recette traditionnelle du guacamole mexicain, c’est une petite variante plutôt sympathique je trouve… 

Liste des ingrédients :          (pour environ un gros bol)

• 2 avocats 
• le jus d’un citron vert
• 1,5 c.c de Sauce Sriracha (disponible en grande surface)
• 1 belle c.s de fromage blanc (pour la texture)
• 1 tomate
• Sel & poivre 

Préparation :

Epluchez les deux avocats et écrasez les à la fourchette dans un petit saladier ou dans un bol jusqu’à obtenir une purée d’avocats. Ce n’est pas grave s’il reste quelques morceaux, au contraire, c’est bien meilleur s’il reste des morceaux que de la faire au mixeur et d’avoir un appareil bien lisse ! Ajoutez ensuite le jus de citron vert, la Sauce Sriracha, le fromage blanc ainsi que le sel et le poivre. Mélangez bien le tout jusqu’à obtenir une couleur homogène. Ensuite, lavez et coupez une tomate en petits cubes et ajoutez la au guacamole. Mélangez délicatement et votre guacamole est enfin prêt ! 

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Liste des ingrédients :                (pour 6 grandes gaufres)

• 300g de farine de blé 
• 4 c.s d’huile d’olive 
• 35cl d’eau gazeuse 
• 1 sachet de levure chimique 
• 1/2 c.c de bicarbonate de soude alimentaire 
• 1 c.s de vinaigre de cidre 
• 1 bouquet de persil ou coriandre fraîche 
• Sel & Poivre 

Préparation :

Dans un saladier, ajoutez la farine, la levure, le bicarbonate, le sel, le poivre et mélangez. Ajoutez ensuite l’huile d’olive, puis l’eau gazeuse progressivement en mélangeant au fouet. Après avoir obtenu une texture lisse et homogène, ajoutez le persil ou la coriandre préalablement finement ciselée puis mélangez. Laissez reposer la pâte une petite heure au réfrigérateur. 

Une heure plus tard, votre pâte est prête à être cuite. Faites chauffer votre gaufrier, une fois le gaufrier bien chaud, ajoutez une ou deux c.s de pâte (soyez généreux ;), fermez votre gaufrier et laissez cuire le temps indiqué sur l’emballage car le mien par exemple prend énormément de temps à cuire, donc ça varie beaucoup d’un gaufrier à l’autre. 

Une fois vos gaufres cuites, vous pouvez les manger comme vous voulez, nature, avec du fromage, une crème aux herbes, de la truite fumée, bref, faites comme bon vous semble !! Vous pouvez aussi faire comme sur ma photo, prendre deux gaufres, les garnir comme pour un sandwich, vous coupez ensuite au milieu, et vous avez deux petits sandwich hyper pratiques à emmener à l’extérieur ou même à manger chez vous d’ailleurs…

Bon appétit 😉

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Liste des ingrédients :

• 350g de petits pois crus
• 250ml de lait de coco
• 300ml d’eau
• 1 c.c de gingembre moulu
• 2 branches de thym frais 
• 1 feuille de laurier 
• 1 cube de bouillon de légumes ou d’herbes aromatiques 
• Environ 10 feuilles de menthe fraiche 

Préparation :

Ajoutez dans une casserole les petits pois préalablement épluchés et lavés ainsi que le thym, le laurier et le bouillon cube. Remplissez d’eau la casserole à hauteur des petits pois et attendez l’ébullition avant de laisser mijoter le tout à couvert et sur feu doux pendant une vingtaine de minutes. Vingt minutes plus tard, assurez vous que les petits pois soient bien cuits, enlevez ensuite les branches de thym et le laurier avant de transvaser le mélange dans le bol d’un grand mixeur ou blender. Ajoutez le lait de coco, les 300ml d’eau et le gingembre moulu. Mixez ensuite le tout à vitesse maximale pendant 5 bonnes minutes. Goutez ensuite la préparation avant de réajuster si besoin en sel et en poivre. Et pour finir, ajoutez les feuilles de menthe fraiche préalablement ciselées avant de remixer à nouveau pendant 5 bonnes minutes. 

Votre velouté est maintenant prêt à être dégusté si vous souhaitez le manger chaud ou laissez le refroidir si vous préférez le déguster froid. Toute fois, il est possible qu’en refroidissant il se durcisse davantage, il vous suffira alors de rajouter de l’eau jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. 

Bon appétit !!

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