Liste des ingrédients :                    pour 2 personnes (salade repas)

• 70g de quinoa rouge (poids avant cuisson)
• 50g de sarrasin 
• 2 belles figues fraîches 
• 1/2 tomate
• 40g de fêta grecque
• 30g d’amandes 
• 2 branches de basilic frais
• 1 c.s d’huile d’olive 
• 1 c.s de crème de balsamique 
• Sel & poivre 

Préparation :

Faites cuire le quinoa dans l’eau bouillante comme indiqué sur le paquet (en général c’est une quinzaine de minutes) et torréfiez en même temps le sarrasin et les amandes dans une poêle à feu vif en remuant constamment pour veiller à ne pas que ça brûle ! Egouttez ensuite le quinoa, laissez de coté le sarrasin grillé et coupez grossièrement les amandes. Coupez en cubes les figues et la tomate. Coupez la fêta en cubes également et ciselez finement le basilic.  Dans un saladier, ajoutez le quinoa, le sarrasin, les amandes, les cubes de figue, de tomate, de fêta et le basilic frai. Mélangez le tout et ajoutez l’huile d’olive, la crème de balsamique ainsi que le sel et le poivre en fonction de votre convenance. 

Votre salade est maintenant prête à être dégustée, toute seule ou accompagnée elle conviendra parfaitement pour la saison !!

Bon appétit ;)))

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Liste des ingrédients :  (pour 1 grande foccacia)

• 300g de farine de blé 
• 170g d’eau tiède
• 60-70g de Tapena Ensoleil’ades Tomates Confites 
• 1 c.s d’huile d’olive 
• 1 c.s d’origan séché 
• Sel & Poivre 

Préparation :

Dans un bol, délayez la levure dans l’eau tiédie. C’est très important de légèrement chauffer l’eau, sans ça, la levure ne s’activera pas ! Dans le bol d’un robot ou à la main, pétrir ensemble la farine, le mélange eau-levure, l’huile d’olive, l’origan, le sel et le poivre. Une fois la pâte bien pétrie ajoutez la Tapana et repétrir ensuite jusqu’à obtenir une belle pâte souple, lisse et homogène. Abaissez la ensuite sur une feuille de papier cuisson très délicatement sur une épaisseur d’environ un centimètre. Laissez la reposer minimum 1h près d’une source de chaleur. Une fois le temps de repos écoulé, enfournez la 20min à 170°C en chaleur tournante. 

Et voilà ! C’est prêt !!! Bon appétit 😉

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Liste des ingrédients :        (pour 12 muffins)

Base :

• 100g de farine de petit épeautre 
• 100g de fécule de pomme de terre 
• 50g de farine de riz
• 30g de graines de lin
• 100ml de lait végétal (ou animal)
• 50ml d’huile d’olive
• 100ml d’eau gazeuse 
• 50ml de vin blanc (à remplacer par 50ml de lait sinon)
• 1c.s de vinaigre de cidre 
• 1 sachet de levure chimique 
• 1 c.s de bicarbonate de soude alimentaire 

Garniture :

• 200g de purée de butternut (au autre légume)
• 1/2 poireau (préalablement émincé et cuit)
• 120g de fêta 
• Herbes aromatiques 
• Sel & Poivre 

Préparation : 

Préchauffez votre four à 180°C.

Mixez les graines de lin et laissez les reposer dans un bol avec le lait. Pendant ce temps, ajoutez tous les autres ingrédients constituant la base dans un saladier, mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Remuez de temps en temps le mélange lin-lait jusqu’à ce que ça s’épaississe bien et que les graines gonflent. C’est ce mélange qui va remplacer les œufs dans cette pâte à muffins.  Une fois ce petit mélange bien épais et bien « visqueux », ajoutez le au saladier contenant la pâte et mélangez de nouveaux. Vous pouvez maintenant ajouter la garniture en commençant par la purée de butternut puis le poireau ainsi que la fêta préalablement coupée en petits cubes. Ajoutez l’assaisonnement de votre choix, vous pouvez mettre des herbes de provence, du thym, de l’origan, du persil, de l’ail, etc, faites comme bon vous semble ! Sans oublier évidemment le sel et le poivre. Mélangez une dernière fois bien délicatement et vous pouvez maintenant garnir vos moules. Une fois tous vos moules  garnis, vous pouvez enfourner 20 à 30min toujours à 180°C en chaleur tournante. 

Bon appétit 😉

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Cette recette de guacamole, je l’ai trouvé après de nombreux essais, j’ai mis énormément de temps à trouver la recette idéale, les quantités parfaites, que je cherchais depuis un long moment….! Par contre je tiens à préciser qu’on est d’accord que ce n’est pas la recette traditionnelle du guacamole mexicain, c’est une petite variante plutôt sympathique je trouve… 

Liste des ingrédients :          (pour environ un gros bol)

• 2 avocats 
• le jus d’un citron vert
• 1,5 c.c de Sauce Sriracha (disponible en grande surface)
• 1 belle c.s de fromage blanc (pour la texture)
• 1 tomate
• Sel & poivre 

Préparation :

Epluchez les deux avocats et écrasez les à la fourchette dans un petit saladier ou dans un bol jusqu’à obtenir une purée d’avocats. Ce n’est pas grave s’il reste quelques morceaux, au contraire, c’est bien meilleur s’il reste des morceaux que de la faire au mixeur et d’avoir un appareil bien lisse ! Ajoutez ensuite le jus de citron vert, la Sauce Sriracha, le fromage blanc ainsi que le sel et le poivre. Mélangez bien le tout jusqu’à obtenir une couleur homogène. Ensuite, lavez et coupez une tomate en petits cubes et ajoutez la au guacamole. Mélangez délicatement et votre guacamole est enfin prêt ! 

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Liste des ingrédients :          (pour 15 à 20 falafels) 

Pour les falafels :

• 250g de pois chiches cuits
• 1 oignon rouge 
• 1 gousse d’ail
• 3 c.s d’huile d’olive 
• 10ml d’eau tiède
• Un beau bouquet de persil frais 
• 1 c.c de cumin 
• 60g de farine de pois chiche (n’importe quelle farine marche)
• 40g de chapelure 
• Sel & Poivre 

Pour la sauce :

• 60g de fromage blanc (ou yaourt nature)
• 2 c.s de jus de citron (jaune)
• 1 c.s de tahini (pâte de sésame qu’on peut faire très facilement soi-même ou sinon trouver dans le commerce) 
• Sel & Poivre 

Préparation : 

Dans le bol d’un mixeur, ajoutez les pois chiches, l’oignon rouge coupé en 4, l’ail, le persil, l’huile d’olive, le sel, le poivre et le cumin. Mixez jusqu’à obtenir une texture la plus lisse et homogène possible (c’est bien entendu normal de ne pas avoir un appareil « parfait » au niveau de la texture, et c’est aussi ce qu’on aime dans les falafels !) Dans un saladier, ajoutez la farine de pois chiches, la chapelure, ajoutez votre mélange à base de pois chiches et incorporez à la spatule afin d’obtenir un mélange sans grumeaux. Ajoutez également petit à petit l’eau tiède. Une fois l’appareil sans grumeaux et sans farine apparente, vous pouvez commencer à former des petites boules avec vos mains (c’est pas le plus glamour mais le plus simple 😉 Une fois vos falafels constitués, vous pouvez passer à la cuisson. Dans une poêle, faites chauffer de l’huile de sésame ou autre huile qui résiste bien à la cuisson. Mettez un bon millimètre d’huile pour bien faire dorer vos falafels et qu’ils soient croustillants comme si on les avait cuits en friture. Faites les cuire 2-3 min de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés ! Disposez les ensuite dans du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.

Pour la sauce, ajoutez dans un bol le fromage blanc, le jus de citron, le tahini, le sel, le poivre et mélangez bien pour avoir une sauce crémeuse, bien lisse et parfaite pour accompagner vos falafels. 

Et voilà, vos falafels sont prêts ! Personnellement j’aime beaucoup les manger en salade avec de la roquette, un peu de fêta, des graines de courge et bien sûr la petite sauce tahini, ou c’est très bon aussi dans des wraps donc faites vous plaisir et amusez vous ! 

Bon appétit 🙂

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Matériel spécifique : Fouet ou batteur électrique (marche aussi avec un robot pâtissier)

Liste des ingrédients :          (pour 4-5 personnes)

• 200g de chocolat noir
• 450ml de lait de coco

Préparation : 

Mettez votre brique de lait de coco minimum 2h au réfrigérateur avant de faire la recette. Faites fondre le chocolat au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu. Pendant ce temps, montez en chantilly votre lait de coco bien froid à l’aide d’un fouet ou batteur électrique. Après avoir obtenu une belle chantilly bien ferme, ajoutez le chocolat fondu à votre saladier contenant la chantilly coco. Mélangez bien délicatement à la spatule pour éviter d’enlever toute l’air. Une fois le mélange bien lisse et bien homogène, remplissez des verrines, des verres, des bols, ou ce que vous voulez avant de les réserver au frais durant minimum 2h. 

Et voilà, vos mousses au chocolat sont prêtes, il ne vous reste plus qu’à les déguster !

Bon appétit 😉

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Liste des ingrédients :  (Pour 12 grands pancakes)

Pancakes :

• 210g de farine de blé
• 2 œufs
• 130g de lait d’amande  
• 70g d’eau
• 10g de sucre
• 1 c.s de vinaigre de cidre 
• 1 c.c de bicarbonate de soude alimentaire 
• 10g de levure fraiche 
• Huile de coco ou autre huile (pour la cuisson)

Garniture :

• Yaourt végétal Alpro à l’amande 
• Fruits rouges surgelées (ou frais c’est l’idéal quand c’est la saison) 
• Sirop d’érable 

Préparation :

Mélangez dans un saladier la farine, le bicarbonate et le sucre. Ajoutez ensuite les œufs, l’eau et le vinaigre en mélangeant bien jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Faites tiédir le lait, émiettez la levure et diluez la dedans. Ajoutez maintenant le mélange lait-levure à la pâte et mélangez bien.

Laissez ensuite reposer la pâte afin que la levure et le bicarbonate puissent avoir le temps de réagir et vous verrez que la pâte sera d’autant plus aérienne et vos pancakes encore plus moelleux ! Donc l’idéal est de laisser minimum 1h et si c’est plus, c’est encore mieux ! 

Une fois le temps de repos écoulé, faites cuire vos pancakes à la poêle 2-3min de chaque coté avec un peu d’huile de coco. 

Et pour finir, dans une assiette, disposez quelques pancakes, ajoutez 1 à 2 c.s de yaourt végétal Alpro, quelques fruits rouges et terminez par le sirop d’érable (ne pas hésiter à avoir la main lourde pour les gourmands… 😉

Maintenant, régalez vous et n’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez… J’en serais ravie !!

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