Liste des ingrédients : (pour 2 personnes)

• 4 courgettes 
• 3-4 c.s de pesto (maison c’est le top)
• 3 c.s de pignons de pin 
• Quelques feuilles de basilic frais
• Parmesan 
• Sel & poivre 

Matériel spécifique :

– Spiralizer (le mien est manuel et vient d’Amazon)

Préparation :

Après avoir lavé et « spiralizé » vos courgettes, transvasez les dans une grand saladier. Ne vous étonnez pas de la grande quantité de courgette car les spaghettis vont largement rétrécir après l’ajout du pesto…. Faites torréfier ensuite les pignons de pin dans une poêle à feu vif pendant 2-3 min tout en remuant régulièrement pour veiller à ne pas les cramer. Après avoir obtenu une belle coloration, transvasez les dans un autre récipient. Vous pouvez maintenant ajouter le pesto, le poivre, le basilic préalablement ciselé et enfin le sel, que si besoin car le pesto sale déjà pas mal les spaghettis ! Donc à vous de gouter et de rectifier en conséquence ! Mélangez bien les spaghettis afin qu’ils soient bien tous enrobés. Vous pouvez à présent dresser les assiettes en y ajoutant les spaghettis de courgette, quelques pignons de pin et enfin le parmesan fraichement râpé ! Il est très important de ne pas attendre longtemps entre le moment où l’on ajoute le pesto et le moment où l’on sert les spaghettis car il suffit de quelques minutes pour qu’ils se détrempent complètement et que ça devienne de la soupe… 

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Liste des ingrédients :

• 40g de fanes de radis
• 15g de persil frais
• 15g de coriandre fraîche
• 20g de pignons de pin
• 30g de parmesan
• 20ml d’huile d’olive
• 1/2 gousse d’ail
• Sel & poivre

Préparation :

Lavez les fanes de radis, la coriandre fraîche et le persil frais. Faites torréfier à la poêle ou au four les pignons de pin. Dans le bol d’un mixeur, ajoutez les fanes de radis, la coriandre fraîche et le persil frais. Mixez bien jusqu’à ce que les herbes fraîches soient bien hachées. Ajoutez ensuite l’huile d’olive, les pignons de pin torréfiés, le parmesan et l’ail. Mixez de nouveau jusqu’à obtenir une mixture la plus lisse possible. Assaisonnez ensuite à l’aide de sel et de poivre en fonction de vos goûts. Mixez une toute dernière fois quelques minutes et votre pesto est maintenant prêt ! Il ne vous reste plus qu’à le transvaser dans un pot adapté et à l’utiliser dans les recettes que vous voulez…

Bon appétit 😉

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