Liste des ingrédients :  (pour 1 grande foccacia)

• 300g de farine de blé 
• 170g d’eau tiède
• 60-70g de Tapena Ensoleil’ades Tomates Confites 
• 1 c.s d’huile d’olive 
• 1 c.s d’origan séché 
• Sel & Poivre 

Préparation :

Dans un bol, délayez la levure dans l’eau tiédie. C’est très important de légèrement chauffer l’eau, sans ça, la levure ne s’activera pas ! Dans le bol d’un robot ou à la main, pétrir ensemble la farine, le mélange eau-levure, l’huile d’olive, l’origan, le sel et le poivre. Une fois la pâte bien pétrie ajoutez la Tapana et repétrir ensuite jusqu’à obtenir une belle pâte souple, lisse et homogène. Abaissez la ensuite sur une feuille de papier cuisson très délicatement sur une épaisseur d’environ un centimètre. Laissez la reposer minimum 1h près d’une source de chaleur. Une fois le temps de repos écoulé, enfournez la 20min à 170°C en chaleur tournante. 

Et voilà ! C’est prêt !!! Bon appétit 😉

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Matériel spécifique conseillé : Robot pâtissier ou autre robot (Thermomix, CookExpert, etc…) 

Temps de repos total : 3 heures 

Liste des ingrédients :          (pour un moule à cake de 21cm de longueur) 

• 320g de farine de blé T45
• 45g de sucre
• 80g de lait d’amande
• 50g de beurre pomade
• 1 oeuf
• 1 c.s de sirop d’érable
• 20g de levure fraîche (ou un sachet de levure boulangère) + 50g de lait d’amande
• 1 c.s de vinaigre de cidre
• 1 pincée de sel

Préparation :

Dans un ramequin, ajoutez les 50g de lait tiédit puis délayez la levure boulangère dans le lait jusqu’à avoir zéro grumeaux. Dans la cuve d’un robot muni d’un crochet, ajoutez la farine, le lait (les 80g cette fois ci), le sucre, l’oeuf, le sel,  la levure délayée dans le lait et le vinaigre de cidre. Pétrissez le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Ajoutez ensuite le beurre à température  ambiante (surtout pas fondu), coupé en cubes ainsi que le sirop d’érable. Laissez pétrir une dizaine de minutes. 

Une fois le beurre bien incorporé et la pâte bien pétrie, vous devez obtenir une pâte élastique et un peu collante. Essayez de former une boule, recouvrez la d’un torchon humide et faites la reposez environ 2h proche d’une source de chaleur. 

Suite à ces 2h, votre pâte est censée avoir presque doublé de volume. dégazez la, sortez la du saladier et façonner la sous forme de boudin avant de la transvaser dans votre moule (préalablement recouvert de papier cuisson ou beurré). Une fois votre pâte façonné dans votre moule, laissez la de nouveau reposer environ trois quarts d’heure – 1h. Plus elle reposera avant de cuire, mieux ce sera ! 

Préchauffez votre four à 180°C. 

Une fois cette heure (ou plus) écoulée, badigeonnez votre pâte de lait végétal à l’aide d’un pinceau et enfournez la 20min à 180°C.

Vérifiez la cuisson mais ce genre de pain, brioche, cuit relativement vite.  

Votre pain brioché est terminé, je vous conseille de le déguster encore tiède avec de la confiture maison, de la pâte à tartiner maison aussi tant qu’à faire ;)), de la compote chaude ou tout simplement nature ! Elle saura ravir petits et grands à l’heure du gouter. 

Bon sur ce, bon appétit…!!! 

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